但很多人吃不起【14t.com】

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生活中无论是在家里做饭还是在外面点菜,鱼都是我们常吃的一种菜。但是我们常见的鱼都是一些常温鱼,而凡凡今天要与大家分享的这种鱼是产自我们大新疆的赛里木湖里的一种冷水鱼,这就是高白鲑鱼!不知道大家有没有听说过这种鱼,反正我是第一次听说。俗称“豆腐鱼”出水即死,用筷子吃会让同桌笑话,但很多人吃不起。

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高白鲑为高档冷水性鱼类,肉味鲜美,肌间无刺,营养价值非常高,产自赛里木湖的高白鲑在国际水产界也有着世界“奇”鱼的称号。关于其“奇”一共有三点。

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一是其生长环境是在海拔2100米的赛里木湖,此地都是雪山,湖水都是从山上积雪融化流淌下来的,没有工业污染。

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二是其常年在赛里木湖下90米深左右的冷水区域生长,为了抵抗极冷的水温所以其体内含有丰富的脂肪酸,比例高达35.6%,是普通鱼类的3-4倍,如此才能够保证高白鲑鱼肉质纤维短,口感细腻,所以才被称为“豆腐鱼”,所以在吃高白鲑的时候一定要注意不能用筷子去吃鱼肉,因为鱼肉会立刻碎掉,最好是用勺子去挖着吃,因为鱼肉细腻而且没有刺,所以不要担心用勺子会挖到刺。

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三是其属于过滤性鱼类,常食的都是湖中的生物群落,保证其肉的天然性,因高白鲑在水中的时候通体显透明色,出水即死,所以被当地渔民称之为“一网香”,因为其从入网到出水的时候,高白鲑会为了求生,浑身散发身体脂肪特有的清香,所以被称为“一网香”。

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但是正是因为其出水即死,所以外地人想要吃到新鲜的高白鲑更是一大难事,只能在湖边现抓现吃。但是随着科技的发展以及交通工具的进步,如今在北京上海等国内一些大都市的高档餐厅也是可以品尝到出水24小时以内的高白鲑的。当然,这个出水时间当然是越短越好,时间长的话高白鲑鱼就会失去它原有的清香,吃起来也就没那么美味了。

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14t.com,但是作为一种罕见的冷水性鱼类,高白鲑的产量本身就不大,再加上运送到新疆以外的地方难度之大,还要保证鱼类的新鲜,所以在北上广餐桌上的高白鲑会有着非常昂贵的价格。据说,单单一条成年鱼平均体重可以达到3kg,而算上运费的话这种鱼每千克的成本价就到了80元左右!如此算下来,一条鱼的成本价就是240元!这还不算饭店烹饪过程的利润等!所以想要吃上这么一条新鲜的高白鲑,没有个500元你是别想吃到的!

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现在想一想,我们自己在生活中,会花费这个钱去吃它吗?如果你能吃得起,这还要保证你是生活在一线城市,这样才能吃到新鲜的高白鲑;否则,钱花了,最后吃的是出水很多天早就死翘翘的高白鲑就得不偿失了。

对于今天与大家分享的这种高白鲑鱼,你吃过吗?欢迎在下方留言与我们一起交流。当然,如果你喜欢这篇文章的话,我们会很开心你能点个赞、分个享、转个发,最后再关个注的呦,因为您的每一个支持,都是我们坚持创作的最大动力。

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