是天生的下酒菜

Q弹有韧性的螺肉,是天生的下酒菜

文|鼠鼠

有人爱吃虾,有人爱吃蟹,但比较少听说有人爱吃螺,其实不是爱的人少,只是螺这个品类似乎商业气息少了些,人家低调着呢。

实际上螺肉这Q弹有韧性口感,低脂肪高蛋白的特性,是很多人的心头好呢。

螺,它是什么?

严格来说,螺并不是一种严格的生物学分类,它指的是腹足纲的水生生物。

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虽然从小觉得蜗牛和海螺有着天壤之别,但实际上它俩都是腹足纲的,都是一种“螺”。

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这大概也是一种文化差异,因为西方文化里,他们并没有对蜗牛和海螺作为严格的区分,所以对法国人来说吃蜗牛就跟吃海螺一样稀松平常了。

螺肉除了含有丰富的蛋白质,还含有各种维生素和微量元素,还有不错的钙含量,是优质的食物来源。

我们常吃的螺有哪些?

嗦螺

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对于湖南人来说,我们小时候吃的螺叫“嗦螺”,直到现在也是各种夜宵摊常备的食材之一。

其实并没有一种螺叫“嗦螺”,只是幽默的湖南人因为吃这种螺需要用嘴”嗦”,所以便取名叫“嗦螺”了,吃的螺其实就是普通的“田螺”。

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田螺生长在湖泊或者是田边的小溪流里,对水质的要求还挺高的,而夏季正是产螺的旺季,也是大家吃夜宵的好时候。

夜宵里的嗦螺有着湘菜的特点,香辣还带着紫苏姜丝的特殊气味,用嘴一嗦,合着汤水一起入口,入味得很,叫上三五好友,一边嗦一边聊,一下子就几个小时过去了。

花螺

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冰镇花螺,辣酒煮花螺是这些年饭馆里流行的新菜式,也是让人一吃就停不下来的。它是我国海域出产的优质螺类,日本海域也有,它真正的学名叫“东风螺”,经济价值也很不错。

花螺虽然个子不大,但是肉质很紧致,无论是冰镇花螺还是辣炒花螺,芥末或是辣椒的辛辣容易让人胃口大开,夏天配上一杯啤酒,感觉通体舒畅。

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实在手残,不如直接来个白灼,煮上3分钟,看自己心情调上喜欢的蘸料就好,这种吃饭颇适合文艺范又不喜欢夜宵摊喧闹的小年轻。

响螺

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响螺是因为可以作为号角吹响而得名的,也有人叫它们“香螺”。它通常个子很大,螺肉可切出大片,而且紧致久炖不烂,所以螺肉很适合用来炖汤,价格也不便宜。

经典的广式汤里,有花胶花菇响螺煲鸡汤 ,响螺片玉竹淮杞汤,既有鸡汤的鲜,又有海螺的鲜,真是太美味。

当然除了煲汤,响螺片用大火爆炒也挺不错。

除了以上几种,海瓜子,彩虹螺,珠螺也是美味的食用螺类,虽然说螺类壳比肉多,不似猪牛肉吃起来简单,但是那Q弹紧致的口感和鲜美的味道却是不可代替的。

夏天快到了,开始吃螺吧!

(图片来源于网络,侵删)

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