难怪蘑菇回软不酥脆14t.com:

现在的小孩挑食越来越严重,很多蔬菜水果都不爱吃,这可急坏了很多家长。我们家小侄女就是这样,喂个饭至少要个把小时,刚吃进嘴里的蔬菜立马就会吐出来。

14t.com 1于是家长们开始突发奇想,将蔬菜变着花样做,凉拌、油炸或是做沙拉,前不久小侄女来我家做客,老妈中午做了一道炸蘑菇,这个从不爱吃蘑菇的小娃娃,居然对这道菜爱吃的不得了,硬是抱着炸蘑菇的菜盘不松手,一人吃了一大半。" style="width:60%;margin:1rem auto">

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表姐回家后也照着老妈的方法,做了一道炸蘑菇,但是没做成功,炸好的蘑菇很容易回软,口感不酥脆。失败的原因很简单,因为她没有弄清一个问题,那就是炸蘑菇时,到底是先焯水还是直接炸?这个问题很多人都和表姐一样不懂,所以蘑菇总是炸不好。

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表姐将蘑菇先焯了一下水,再放入锅中油炸,这种做法可谓是一步错步步错,难怪炸出来的蘑菇回软快,吃起来不酥脆。炸蘑菇的正确做法就是,不用将蘑菇焯水,裹上面糊后直接下锅油炸即可,这样炸出来的蘑菇才会外焦里嫩,大人小孩都抢着吃。

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【油炸蘑菇的正确做法】

:蘑菇,食用油,鸡蛋,面粉,淀粉,盐,胡椒粉

第一步,将面粉和淀粉按照2:1的比例混合,加上两个鸡蛋,食盐和胡椒粉少量,加入尽可能少的清水搅拌成面糊,记住水一定要少加,不然面糊会太稀。

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第二步,将蘑菇用清水洗干净,沥干水分后,用手将残留的水分挤出,挤干水分后将蘑菇放到面糊里,裹上鸡蛋糊。一定要将蘑菇挤干,不然蘑菇炸出来就很容易变软。

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第三步,将锅中的食用油烧至5成热,锅里开始出现小气泡时,将裹好鸡蛋糊的蘑菇下入锅中油炸,等到蘑菇外边炸成酥脆的金黄色时,将蘑菇捞出来控油即可。

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所以说炸蘑菇时,最重要的就是尽量保证蘑菇没有多余的水分,而焯水的蘑菇会吸收更多的水分,所以在炸蘑菇时,一定不能焯水,最好的做法就是直接炸,不然一步错步步错,蘑菇肯定回软不酥脆!

以上的美食做法和技巧就分享到这了,希望大家能喜欢,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。

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