在家也可以做这道风靡全球的美式辣鸡翅

第1179天

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以前我在温哥华念书的时候,常去一些美式餐厅。其中有一道美食一到夏天我就特别想要点来吃。用它来配啤酒,就是消暑的佳品。今天我们就在《詹姆士的厨房》一起做这道风靡全球的美式辣鸡翅吧!

炒锅、水晶碗、滤网

盐 适量

白醋 适量

鸡翅 5只

面粉 2杯

蒜粉 2匙

蜂蜜 1匙

糯米粉 2匙

洋葱粉 2匙

辣椒粉5匙

白胡椒 1匙

黑胡椒1匙

色拉油 适量

泰式甜辣酱 2匙

处理鸡翅

在鸡翅上划出刀口,然后泡在水中备用。

在鸡翅上划出刀口,方便入味。

划开以后泡在水中,会增加鸡肉的含水量,熟得也更快。

调味

在泡有鸡翅的碗中加入盐和2匙辣椒粉,搅拌均匀。

制作调味粉

将2杯面粉、2匙糯米粉、2匙蒜粉、2匙洋葱粉、2匙辣椒粉、1匙白胡椒、1匙黑胡椒、适量盐混合后搅拌均匀。

裹粉

将鸡翅捞出然后裹上调味粉。

入水

另起一碗并倒入常温的水,然后将裹完粉的鸡翅放入水里2秒钟捞出入锅油炸。

鸡翅沾完粉再沾水,炸出来会有颗粒感,吃起来会很脆口。

炸鸡翅

在锅中加入适量色拉油,待油温合适后把火调小,然后将水中捞出的鸡翅放入锅中油炸。

干筷子下锅有小泡泡说明油温合适。

第一次静置

先将翅中捞出来静置。

鸡翅棒棒腿肉比较多,需要炸时间久一些,

所以此刻不用捞出鸡翅棒棒腿。

二次入锅

将静置后的翅中再次入锅油炸。

油锅还在冒大泡泡,说明鸡翅还在释放水分,就需要继续油炸。

第二次静置

将炸好的鸡翅和鸡翅棒棒腿捞出静置2分钟。

此次静置是为了让鸡翅和鸡翅棒棒腿导热。

抢酥

将油温拉高,然后把静置后的鸡翅、鸡翅棒棒腿入锅抢酥。然后将炸好的炸鸡捞出滤油备用。

泡泡变小变少,就可以出锅了。

制作酱汁

将泰式甜辣酱、蜂蜜、辣椒粉、白醋放入碗中搅拌均匀。

淋酱汁

将酱汁倒入炒锅中加热至泡泡出来后将炸鸡放入锅中,翻动炒锅使酱汁粘在炸鸡上。

盛盘

酱汁粘黏均匀在炸鸡上后出锅倒入成品盘即可。

Buffalo wings,中文译为布法罗辣鸡翅,也叫水牛鸡翅。

Buffalo,又称水牛城,是美国纽约州的一座港口城市。

这道鸡翅是1964年在美国的布法罗的一家船锚吧首度面世的。

传闻当时身为店主的Teressa Bellissimo,

为了招呼朋友把鸡翅炸了之后配上酱汁做成了一道料理,

大受欢迎并至此传到世界各地。

这道buffalo wings基本上在美式餐厅都能吃到 ,吃起来果然和普通的炸鸡不一样。酱汁味道非常浓郁,酸酸甜甜的。一口咬下去,还能尝到鸡肉里面的水分。而且鸡皮即使被酱汁包裹住,也依然不影响它的脆口度,很有韧性。炎炎夏日,吃着这样酸酸甜甜的炸鸡配上啤酒或者可乐就能让你感觉很舒服,暑气都没了~

水牛鸡翅:“我长这个样子!”

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