用它烹虾又香又鲜嫩【14t.com】

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今日逛超市,偶然见有紫苏在卖,便想着买回来做菜吃。说起紫苏,可能很多人都不知道为何物。路上遇到邻居大姐,见我手中拿着的紫苏,她就问我是不是家里养蚕宝宝了,原来是把紫苏当作给蚕吃的桑叶了。紫苏有紫色和绿色之分,两种的味道也没有什差别。绿色的紫苏貌似与桑叶有几分相似。紫苏大约在南方比较常见一些,很多南方人家里会用紫苏来做菜,还有泡茶喝。其实紫苏在中国人的饮食中自古以来就很常见,它在中国约有2000多年的种植历史,历史悠远。明代李时珍曾写过:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之”,可见古人早就对紫苏有深入的认识,也深知如何来用紫苏烹饪美食。古人对于紫苏的食用风潮甚至蔓延到东南亚地区,有名的日本的生鱼片、韩国的烤肉、越南的米粉都是用紫苏来佐餐的。

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紫苏味辛、性温,有助于发散风寒和调理脾胃,能镇咳平喘、祛痰。紫苏能入药也能入菜,解鱼蟹之毒,所以非常适合和寒凉的水产品共同食用。今天就推荐一道用紫苏来烹饪海鲜的美食--紫苏烩鲜虾。这道菜采用先炒后焖煮的方法,能较好地保留食材原来的营养成分,也能激发出配料的香气,让鲜虾的口感保持软嫩。

紫苏烩鲜虾

虾 300克 紫苏 50克 大蒜 20克 洋葱 50克 橄榄油 适量 盐 1茶匙

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1、虾洗净后去除虾线,虾头和虾壳,而虾尾的壳则留着,去掉的虾头也留着待用。

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2、蒜拍扁,剁成蒜蓉,洋葱洗净后切碎待用。

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3、紫苏洗净后切细碎些待用。

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4、平底锅中倒入稍多一些的橄榄油,放入虾头开中小火不煸炒,用铲按压虾头,使虾头出油,接着捞出虾头。

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5、锅中留虾油,然后放入准备好的蒜蓉、洋葱碎、紫苏碎翻炒出香味。

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6、放入处理好的鲜虾翻炒均匀,然后盖上锅盖,小火焖煮10分钟后即可。美味的紫苏烩鲜虾就做好了!

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啰嗦几句:

1、虾一定要去虾线,虾线会影响虾的口感。虾头先不要丢弃,用来炒出虾油。

2、买紫苏要买那种颜色深的,散发着紫苏特有香味的,那就是品质好的紫苏。

14t.com,3、紫苏不要用开水来烫,也不要用食盐来清洗,这样会破坏紫苏叶的营养价值,直接清水洗即可。

今天的推荐就到这里了。喜欢这道紫苏烩鲜虾吗?记得来留言哦!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注因子食味记,更多优质食谱和美食视频分享。

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