大伯千辛万苦带来的老家菜

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大伯70岁了,去年大病一场,整个大家族的人都无比的担心和牵挂,好在菩萨保佑,好人有好报,从鬼门关里抢回一条命,现在身体十分的健康,去年的时候我们就曾邀请他病好之后,来上海玩玩,今年刚好趁着老爸过60岁的生日,大伯和二伯一起结伴来到上海。农村人都特朴实,来之前老爸就叮嘱过,带些藠头就可以了别的东西不要带。结果两人来的时候还是大包小包的带了一堆东西,全是家里的土特产。起码得有几十斤重。真是辛苦两位长辈了。拎着那么重的东西,千辛万苦的来到上海,带来的不仅仅是美食,是有钱也买不来的亲情。

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大伯二伯从家里带来的土特产数目,品类众多,有腊鱼,腊肉,土鸡蛋,土鸭蛋,土鸡,土鸭,藠头,还有这米粉腊肉。作为农村长大的孩子,从小就吃些这东西,看到这些东西,忍不住的就要咽口水 ,出来工作之后,长期生活在外地, 一年到头也难得吃上这些家乡独有的美食。对这些东西自然是无比的想念。这米粉腊肉,只有用农村的土灶做出来的才正宗,把新鲜的猪肉切小块,裹上一层米粉(米粉是用石磨将大米磨碎而成的),食盐,干辣椒面,放在土灶上烘干而成的。大城市里都是用燃气灶,根本没办法做这种东西。

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用这米粉腊肉配上老家带来的豆豉,加点新鲜的蒜味点缀,一道地道的湖南菜就做好了,香喷喷的特美味,端上桌都抢着吃,一块米粉腊肉能吃一碗的米饭,此刻码字都忍不住的要咽口水了,这米粉腊肉是我们湖南的特色美食,小时候在农村,家里经济条件有限,这腊肉只有过年过节,或家里来亲戚时才会拿出来吃。虽然在农村长大,这东西也不能任性吃。如今生活条件好了,却缺少了做腊肉的环境。现在每吃一回都觉得无比的幸福。

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食材:米粉腊肉,新鲜的蒜苗,豆豉,食用油,

做法:

1、首先把米粉腊肉装盘,上锅蒸软,或者煮饭的时候放在面上面蒸,连蒸两次,蒸一次的话,不是很软,吃起来会有些柴。

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2、把新鲜的蒜叶清洗干净,叶子和蒜白的部分,分别切开待用。

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3、热锅放油,放入蒜白的部分和豆豉一起翻炒出香味。

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4、倒入米粉腊肉翻炒均匀,再加少量的水,盖上锅盖焖煮两到三分钟,让其充分入味。

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5、最后撒入蒜叶翻炒均匀出锅。香喷喷真好吃,一块米粉肉能下一碗的米饭,超级香,这美味一年到头难得吃上一回,端上桌下手慢了抢不着。

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1、米粉腊肉因为是用柴火烘干的,比较干,吃之前一定要先蒸软了再加调料一起炒才好吃。

2、蒜叶要最后放,扔进锅里点缀一下就可以了。

3、这是一道地道的湖南农家菜。无比怀念的家乡美食,相信湖南人看到会忍不住咽口水。 大家有时间有条件可以经常回家看看家里的父母和亲人。吃吃他们做的饭菜。

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