爸爸最爱的千层饼

千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。也是我们中式最为传统的面食,因为有丰富的层次感,加上有层层的油酥味儿,于是,千层饼成了家喻户晓的一道美食。面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

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今天教大家一道简单快手的千层饼,不怕做不出层次,操作也特别简单,喜欢面食的朋友,赶紧试试吧!

食材清单

白芝麻 5克

小葱 1把

油酥材料

盐 1勺

五香粉1小勺

熟油3大勺

中筋小麦粉2勺

面团材料

干酵母 3克

白糖2勺

中筋小麦粉300克

制作步骤

步骤1

普通面粉、盐、五香粉放入大碗里,浇上热油拌均匀,就是油酥。

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请输入图片描述步骤2

步骤2

300克普通面粉,加入2勺白糖,加入3克酵母,和成柔软光滑的面团,放在温暖的地方醒发至2倍大小,出现丰富的蜂窝组织即可;

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步骤3

然后面团揉搓排出气体;

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步骤4

分成大小均匀的小剂子;

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14t.com,步骤5

每个小面剂子都擀成薄片;

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步骤6

每一层面皮刷一层油酥,撒一层葱花、适量的干粉上去,然后再重叠一张面皮,重复之前的步骤;

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步骤7

直到把所有的面皮重叠完,用最后一张面皮封好接口;

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步骤8

最后再把它稍稍擀薄一点;静置醒发15分钟;

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步骤9

平底锅刷一层植物油,放入饼坯;表面刷一层清水,撒适量的白芝麻上去;

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步骤10

开小火煎至两面金黄色即可;出锅切块吃;表皮酥脆可口,里面柔软又夹着油酥的香味儿。

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美味的千层饼就大功告成了,

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